食品伙伴网讯 4月11日，安徽省食药监局公布近期食品监督抽检结果，曝光了13批次问题食品，涉及巴旦木、桑葚花生、饮用水等。
买坚果炒货留心霉菌、过氧化值等超标
本次抽检中，有5批次炒货食品及坚果制品检出不合格，涉及霉菌超标、过氧化值超标、超范围或超限量使用食品添加剂等情况。
其中，安徽伊食佳农业科技有限公司生产的卤味花生（生产日期/批号：2017/6/19）和蚌埠市淮上区建强食品商行经销的凤阳丰汇食品有限公司生产的山核桃味葵瓜子（生产日期/批号：2017/8/14）检出霉菌超标，霉菌检出值分别为60CFU/g、30CFU/g。
《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌应不超过25 CFU/g。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
涉及超范围或超限量使用食品添加剂的食品为：安徽亮中亮食品有限公司生产的巴旦木（五香味）（生产日期/批号：2017/3/25）检出二氧化硫残留；宿州市埇桥区联营炒货店经销的宿州市埇桥区醒宝瓜子厂生产的醒宝瓜子（奶油味）（生产日期/批号：2017/8/8），检出甜蜜素超标。
根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定，二氧化硫在坚果与籽类产品中仅可用于坚果与籽类罐头，且二氧化硫残留量不能超过0.05mg/kg。甜蜜素在带壳熟制坚果与籽类中的最大使用量应不超过6.0g/kg（以环己基氨基磺酸计）。
另外，合肥市蜀山区天润发超市经销的合肥雄力食品有限公司生产的桑葚花生（生产日期/批号：2017/7/4）检出过氧化值（以脂肪计）0.92g/100g，。标准规定为≤0.5g/100g。
调味面制品检出酸价、菌落总数超标
在本次抽检中，有3批次调味面制品（羊肉串风味）检出不合格，来自同一生产企业宿州市埇桥区永恒源食品厂。其中，有2批次调味面制品（生产日期/批号：2017/5/14、2017/5/16）检出酸价、菌落总数两项均超标，有1批次调味面制品（生产日期/批号：2017/5/15）只检出酸价超标。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当等。
饮用水检出条件致病菌
在本次抽检中，还有5批次饮用水检出铜绿假单胞菌，分别为：金寨县金绿源饮品有限公司生产的宜绿源山泉天然饮用水（生产日期/批号：2017/9/13）、旌德县润阳山泉水厂生产的潤陽山泉桶装饮用山泉水（生产日期/批号：2017/9/17）、泾县天都饮料厂生产的太平湖饮用纯净水（生产日期/批号：2017/9/19）、绩溪县石榴山泉天然饮用水经营部经销的绩溪县石榴山泉天然饮用水厂生产的石榴山泉包装饮用水（生产日期/批号：2017/9/19）和石榴山泉包装饮用水（生产日期/批号：2017/9/20）。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
相关报道：安徽省食品药品监督管理局关于公布2018年第16期食品安全监督抽检信息的通告
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